Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских шедевров – создание таких мягких сладостей порой не обходится без трудностей.

Как создать стойкую кремовую массу, которая трансформируется в изящные рисунки на пирожном, сохранит внешний вид и не потечет? Как правило выясняется, что все дело в практике. Недавно практикующих кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые обеспечивают сладостями огромное количество сладкоежек, спасает такой пищевой компонент как яичный порошок.

Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового цвета - ни что иное, как природный, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же полезный как сырой белок, вместе с тем он может похвастаться высокой степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и содержится он гораздо дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают идеальную плотность, а кулинарные изделия – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в выпечку и сладости совершенно безвредно и даже полезно: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в воде в пропорции 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в рецепте один яичный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым часто пользуются кулинары, чтобы молниеносно и легко создавать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень несложно справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно вводить дополнительные компоненты вроде орехов и чернослива, чтобы добавить изделиям приятный вкус. Смеси очень выгодны, их можно смело употреблять в выпекании почти любых изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее о товарах – интересуйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.